Die Zartbitterschokolade fein hexeln - mit einer Küchenmaschine oder fein reiben, dann sollte die Schokolade aber kalt sein. Anschließend mit dem Kakao und den Mandeln vermischen.

Das Eiweiß zu Eischnee schlagen und den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen bis eine feste Baisermasse entsteht, Die Schoko-Mandelmischung unterheben.

Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Die Backoblaten auf 2 Backblechen verteilen und mit Hilfe von 2 Teelöffeln den Teig auf den Backoblaten verteilen. Nicht zuviel nehmen, die Oblaten sollten nicht vollständig bedeckt sein, da der Teig im Ofen aufgrund der sich etwas verflüssigenden Schokolade noch verläuft.

Die Schoko Makronen bei 150° C für 13-15 Minuten backen.