Die Eier trennen und die Schokolade hacken. Die restlichen Zutaten abwiegen und bereit stellen

Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Den Zucker hinzugeben und einrühren bis dieser sich löst. Die Butter einrühren und schmelzen. Anschließend das Ei und das Mehl einrühren.

Das Eiklar mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen, bis dieser fest ist. Den Schokoladenteig unter den Eischnee heben.

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Die Muffinsförmchen zu 2/3 füllen. Im Backofen ca. 15 Minuten backen.

Den Puderzucker löffelweise zur weichen Butter geben und mit dem Handrührgerät schlagen, bis eine feste Creme entsteht. Das kann ein paar Minuten dauern.

Die Schokolade klein brechen bzw. klein hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Dabei aufpassen, dass das Wasser nicht zu kochen beginnt. Die geschmolzene Schokolade unter die Buttercreme rühren. Je nachdem wie die Konsistenz wird, die ist ggf. abhängig von der Schokolade, noch 1-2 EL Milch oder etwas Puderzucker unterrühren. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf die Cupcakes geben - ganz nach persönlichem Geschmack.

Am Ende setzt ihr noch nur die Nougat Praline auf die Cupcakes und drückt diese vorsichtig fest.