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–+ servings
Hackbraten saftig, einfach und sehr lecker
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Saftiger Hackbraten aus dem Ofen

Einfaches Rezept für Hackbraten mit Senfkruste und leckerer Sauce.
Dazu passen zum Beispiel Kartoffelpüree und Leipziger Allerlei.
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • ½ Bund Petersilie
  • 3-4 Stück Gewürzgurken
  • 1 kg Rinderhack
  • 3 EL Panko- oder Semmelbrösel alternativ ein altes Brötchen in Milch einweichen
  • 1 Spritzer Zitrone
  • 1 EL Butter
  • 2 Stück Zwiebel
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 2 TL Senf
  • 2 Stück Ei(er)
  • 1/2 TL Paprika geräuchert optional
  • 2 TL Paprika edelsüß
  • 1/2 TL Cayennepfeffer
  • 1-2 TL Salz
  • etwas Pfeffer
  • 2 EL Senf zum Bestreichen

Sauce

Anleitungen

  • Petersilie fein hacken, Gurken fein hacken.
    ½ Bund Petersilie, 3-4 Stück Gewürzgurken
  • Hackfleisch, gehackter Petersilie, Gurkenwürfeln, Pankobröseln, 2 TL Senf, Zitronensaft und Eiern in eine große Schüssel geben. Mit Paprikapulver edelsüß sowie geräuchert, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
    1 kg Rinderhack, 3 EL Panko- oder Semmelbrösel, 1 Spritzer Zitrone, 2 TL Senf , 2 Stück Ei(er), 1/2 TL Paprika geräuchert, 2 TL Paprika edelsüß, 1/2 TL Cayennepfeffer, 1-2 TL Salz, etwas Pfeffer
  • Zwiebeln und Knoblauch hacken und in etwas Butter dünsten. Direkt zum Fleisch geben und alles mit den Händen gleichmäßig verkneten.
    2 Stück Zwiebel , 2 Stück Knoblauchzehen, 1 EL Butter
  • Das Hackfleisch nun zu einem ovalen Laib formen und in die Form legen.
  • Für die spätere Sauce Tomaten würfeln und eine weitere Zwiebel hacken. Beides um den Braten herum legen.
    5 Stück Tomaten, 1 Stück Zwiebel
  • Den Hackbraten mit Senf bestreichen und auf der mittleren Schiene bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen. Wenn du ein Fleischthermometer zur Verfügung hast, kann du die Temperatur messen, zwischen 76-78°C ist das Hackfleisch durch.
    2 EL Senf
  • Für die Sauce 250 ml Fleischbrühe in einen Topf geben und mit Tomatenmark aufkochen.
    250 ml Fleischbrühe, 1 EL Tomatenmark
  • Den Hackbraten in eine neue Form umfüllen oder auf eine Servierplatte legen und warm halten. Den Bratensaft, Tomaten und Zwiebeln zur Fleischbrühe geben und alles zusammen pürieren. Creme Fraiche und bei Bedarf etwas Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen.
    1 EL Creme Fraiche, etwas Sahne, etwas Salz und Pfeffer, 1 TL Paprika edelsüß