Saftige Elisenlebkuchen mit Vollmilch Schokolade
Super saftige Lebkuchen, ganz einfach zu backen und ganz ohne Mehl. ca. 48 Stück
Servings 48 Stück
Zutaten
Lebkuchen
- 1 Zitrone Abrieb und 1 EL Zitronensaft
- 4 Ei(er)
- 150 g Puderzucker
- 200 g gemahlene Mandeln
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Prise Salz
- 1-2 TL Lebkuchengewürz
- 48 Stück Backoblaten 50mm
Für die Glasur
- 1 Packung Schokoladenglasur Vollmilch oder Zartbitter
Anleitungen
- Den Puderzucker sieben und mit dem Abrieb der Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft und den Eiern kräftig schlagen, bis es dickschaumig wird.
- Salz, Mandeln, Haselnüsse mit dem Lebkuchengewürz vermischen und löffelweise unterrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer größeren Lochtülle geben und kuppelförmig, ca. 1 cm dick auf die Oblaten spritzen. Alternativ mit einem Teelöffel Häufchen auf die Oblaten geben und glattstreichen.
- Die Oblaten auf ein Backblech geben und im Ofen bei 140°C Umluft ca 14-15 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
- Schokoladenglasur im Wasserbad schmelzen und die Lebkuchen eintauchen oder bepinseln.
- Gegebenenfalls die Lebkuchen kurz auf die Terrasse/Balkon stellen, dann wird die Schokolade schneller hart.