Rustikale Rahmfladen aus Süddeutschland – Schwäbische Dätscher
Die Herstellung ist denkbar einfach, günstig und dazu noch lecker. Beim Belegen sind keine Grenzen gesetzt!
Zutaten
- 250 g Dinkelmehl + etwas zum Ausrollen
- ½ Würfel frische Hefe
- ca. 150 ml Wasser
- 1 TL Salz
Belag:
- 2 Eier (mittelgroß)
- 1 Becher Sauerrahm oder saure Sahne
- 100 g Speck
- ½ Bund Frühlingszwiebel
- etwas Schnittlauch
- etwas Salz und Pfeffer
- etwas Muskatnuss
Anleitungen
- Zuerst wird ein Hefeteig zubereitet. Hierzu die Hefe im warmen Wasser auflösen.
- Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben und vermischen.
- Die Hefewasser-Mischung unter ständigem Kneten zum Mehl geben, einen geschmeidigen Teig kneten und zugedeckt für mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort (leicht angewärmter Backofen) ruhen lassen.
- Den Backofen vorheizen.
- Ist der Hefeteig schön aufgegangen, teilt man den Teig in einzelne Stücke, ca. Tomatengröße.
- Die kleinen Teigteile noch einmal gut durchkneten und flach klopfen. Dazu einfach mit den Händen „dätschen“ oder auch zwischen den Handflächen flach „klatschen“ und auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- Nun wird der Rahm Belag zubereitet. Hierzu den Sauerrahm mit dem Ei gut verquirlen, es soll eine glatte Creme entstehen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Da nicht viele Gewürze im Teig oder in den Kräutern stecken hiermit nicht geizen.
- Speck, Zwiebeln (schälen) und Schnittlauch fein würfeln bzw. klein schneiden und die Hefefladen mit je ca. 2 EL Rahm Creme bestreichen.
- Zutaten nach Geschmack auf den Rahmfladen verteilen und nach Geschmack mit zusätzlichen Gewürzen belegen.
- Im Backofen bei ungefähr 220 Grad 15 Minuten backen, bis die Rahmfladen schön gold braun sind und heiß servieren.