Rehrücken Schokokuchen mit Mandeln
Ein saftiger Schokokuchen mit fein geriebener Schokolade, Mandeln und dicker Schokoladenglasur. Perfekt für die Adventszeit, Weihnachtsmärkte und gemütliche Familienwochenenden.
Kochutensilien
Zutaten
- 150 g Butter weich
- 175 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillepaste
- 4 Stück Ei(er) getrennt
- 100 g Zartbitter Schokolade
- 150 g Mehl
- 2 TL Weinstein Backpulver
- 100 ml Milch
- 1 Packung Schoko Puddingpulver
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 Packung Schokoladen Glasur Kakao
- einige Mandelstifte
Anleitungen
- Die Rehrückenform einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
- Die Zartbitterschokolade fein reiben oder im Multizerkleinerer zerkleinern.
- Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Die Butter, den Zucker, das Salz und die Vanillepaste 2–3 Minuten cremig rühren. Die Eigelbe nacheinander unter die Buttermasse rühren.
- Die geriebene Schokolade unterheben.
- Das Mehl und das Weinstein-Backpulver in einer Schüssel mischen.
- Das Schokoladen-Puddingpulver mit der Milch glatt rühren.
- Abwechselnd etwas Mehlmischung und etwas Puddingmilch zur Butter-Schoko-Masse geben.
- Alles zu einem glatten Teig verrühren und die gemahlenen Mandeln unterheben.
- Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, damit er luftig bleibt.
- Den Teig in die vorbereitete Rehrückenform füllen und glatt streichen.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 40–45 Minuten backen. Nach 40 Minuten eine Stäbchenprobe machen.
- Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und anschließend vorsichtig stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Die Schokoladenglasur erwärmen und über den Kuchen geben, mit einem Pinsel verteilen und die Mandelstifte schräg in die noch weiche Glasur stecken.