Pfirsich Burrata Salat mit Himbeer Dressing
Dieser Salat ist schnell gemacht und ein perfektes leichtes Mittagessen oder sommerliches Abendessen. Warme, angeröstete Pfirsiche treffen auf cremige Burrata, Rucola und Parmaschinken.
Servings 2 Portionen
Zutaten
Für den Salat
- 100 g Rucola
- 2 Stück Pfirsiche (reif, aber noch fest)
- 2 Stück Burrata (à ca. 125 g)
- 6 Scheiben Parmaschinken
- 2 EL Pinienkerne
- einige frische Basilikum Blätter
Anleitungen
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und anschließend abkühlen lassen.2 EL Pinienkerne
- Die Pfirsiche waschen, halbieren, den Stein entfernen und in Spalten schneiden. In einer heißen Grillpfanne oder Pfanne von beiden Seiten 1–2 Minuten anrösten.2 Stück Pfirsiche
- Für das Dressing die Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken oder fein pürieren. Mit Olivenöl, Balsamico und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alternativ die Gewürzmischung unterrühren.50 g frische Himbeeren, 3 EL Olivenöl, 2 EL heller Balsamico Essig, 1 TL Honig, etwas Salz , etwas Pfeffer
- Den Rucola auf zwei Tellern verteilen. Burrata daraufsetzen und die gerösteten Pfirsiche sowie den Parmaschinken locker darauf anrichten.100 g Rucola, 2 Stück Burrata, 6 Scheiben Parmaschinken
- Mit den gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum bestreuen. Das Dressing darübergeben und sofort servieren.einige frische Basilikum Blätter
Notizen
Verwende 2 TL Balsamico Dressing statt Salz und Pfeffer für eine fruchtig-würzige Note.