Pasta mit Bolognese – Tomatengenuss mit Hackfleisch
Durch das längere Einkochen entfaltet diese Bolognese ihr fantastisches, würziges Aroma. Die Bolognese ist auch gut zum Einfrieren eignet.
Servings 4 Personen
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 3 Zehe(n) Knoblauch
- 80 g Knollensellerie
- 2 mittelgroße Karotten
- ca. 3 EL Tomatenmark
- 250 ml Rotwein
- 2 TL Rinderbrühe
- 500 g passierte Tomaten
- 800 g gehackte Tomaten
- etwas Cremafine 7%
- etwas Salz und Pfeffer
- nach Geschmack Oregano, getrocknetes Basilikum, Rosmarin
- 2 TL TK-Kräuter (z. B. 8 Kräuter)
- etwas Parmesan
Anleitungen
- Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Karotten schälen und fein würfeln und beiseite stellen.
- Olivenöl erhitzen, Hackfleisch in den Topf geben und krümelig braten.
- Zwiebeln und Knoblauch dazu geben.
- Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, das restliche Gemüse dazu geben und mitbraten.
- Das Tomatenmark dazu geben und gut unterrühren.
- Mit Rotwein ablöschen und einkochen.
- Brühe in dem heißen Wasser auflösen und dazu geben.
- Tomatenstücke und passierte Tomaten in den Topf geben und gut verrühren.
- Die Sauce sollte nun mindestens 1,5 Stunden köcheln, um ihr Aroma voll zu entfalten.
- Abschließend gut würzen und Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Geschmack. Gerne auch frische oder TK-Kräuter verwenden.
- Vor dem Servieren nun noch Nudeln kochen und die Bolognese mit Parmesan genießen.