Nougat Schnecken Plätzchen
Zarte Nougat Schnecken Plätzchen mit Vanilleteig und echtem Nougat zum Aufrollen, Schneiden und Backen.
Servings 80 Stück
Zutaten
Nougatteig
- 100 g weiche Butter
- 70 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g schnittfestes Nuss Nougat
- 1 Stück Ei(er)
- 1 Prise Salz
- 300 g Weizenmehl
Heller Vanille-Pudding-Teig
- 200 g Butter zimmerwarm
- 140 g Zucker
- 2 Päckchen Vanille Puddingpulver
- 2 Prisen Salz
- 2 Stück Eigelb
- 200 g Weizenmehl
Außerdem
- etwas Wasser zum Bestreichen
Zum Verzieren (optional)
- Schokoladenglasur
- etwas gehackte Haselnüsse
- etwas Nougat geschmolzen
Anleitungen
- Für den Nougatteig die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig verrühren. Den Nougat in kleine Würfel schneiden und bei Bedarf leicht erwärmen, damit er sich gut verarbeiten lässt.100 g weiche Butter, 200 g schnittfestes Nuss Nougat, 70 g Puderzucker
- Nougat und Ei dazugeben und alles glatt rühren. Vanillezucker, Salz und Mehl hinzufügen und kurz zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.1 Päckchen Vanillezucker, 1 Stück Ei(er), 1 Prise Salz, 300 g Weizenmehl
- Den Teig flach drücken, einwickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Für den hellen Teig Mehl, Vanille-Puddingpulver, Zucker und Salz miteinander vermischen. Die zimmerwarme Butter und die Eigelbe dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Ebenfalls flach drücken, einwickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.200 g Butter, 140 g Zucker, 2 Päckchen Vanille Puddingpulver, 2 Prisen Salz, 2 Stück Eigelb, 200 g Weizenmehl
- Beide Teige jeweils in vier gleich große Portionen teilen. Jede Portion zwischen zwei Bögen Backpapier zu einem Rechteck von etwa 18 × 28 cm und etwa 3 mm Dicke ausrollen. Helle und dunkle Teigplatten sollten möglichst gleich groß sein.
- Eine helle Teigplatte dünn mit Wasser bestreichen. Eine dunkle Nougatteigplatte vorsichtig darauflegen und mit dem Nudelholz leicht andrücken, ohne die Platten dabei dünner zu drücken.etwas Wasser
- Die Teigplatten von der langen Seite gleichmäßig und fest aufrollen, dabei keine Luft zwischen den Schichten einschließen. Mit den übrigen Portionen genauso verfahren, sodass vier Teigrollen entstehen.
- Die Rollen fest einwickeln und etwa 30 Minuten ins Gefrierfach legen, alternativ etwa 1 Stunde in den Kühlschrank.
- Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Die gekühlten Rollen mit einem scharfen Messer in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Rolle nach jedem Schnitt ein Stück weiterdrehen, damit die Plätzchen rund bleiben.
- Die Plätzchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und etwa 12 bis 14 Minuten backen, bis der helle Teig am Rand nur ganz leicht Farbe bekommt.
- Die Plätzchen zunächst auf dem Blech abkühlen lassen. Direkt nach dem Backen sind sie noch weich und werden beim Auskühlen fest und mürbe.
- Nach Wunsch Kuvertüre oder Nougat schmelzen. Die vollständig ausgekühlten Plätzchen mit feinen Linien verzieren oder teilweise überziehen und mit Haselnüssen bestreuen. Erst in die Keksdose geben, wenn alles fest geworden ist.Schokoladenglasur, etwas gehackte Haselnüsse, etwas Nougat