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Naan-Brot-Pizza
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Naan Brot Pizza – orientalisches Hackfleisch mit Minzjoghurt

Speisen anderer Nationen und Kulturen sorgen für eine abwechslungsreiche Küche – so ist dieses Rezept entstanden, das Klassiker (Naan Brot aus Indien, Minzjoghurt aus der Türkei, Pizzasoße aus Italien) aus drei Ländern vereint.

Zutaten

Teig für indische Naan Brot Pizza

  • 250 g Weizenmehl
  • 75 ml Milch
  • 75 g Vollmilch Joghurt (z.B. griechischer oder türkischer)
  • 1 TL Trockenhefe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Ei
  • 1 TL Zucker
  • ½ TL Salz

Pizzasoße

  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 1 Schuss Olivenöl
  • 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
  • 1 Schuss Rotwein (optional)
  • 1 handvoll frisches Basilikum
  • 1 TL Oregano (getrocknet)
  • etwas Salz/Pfeffer und Zucker

Belag *orientalisch*

  • 250 g Rinderhack
  • etwas Olivenöl
  • 1 handvoll Pistazien (müssen geschält werden)
  • 1 TL Currypulver
  • etwas Salzu und Pfeffer

Minzjoghurt

  • 150 g Joghurt (griechisch oder türkisch)
  • 2 Stiele frische Minze

Anleitungen

Brotteig:

  • Mehl und Salz mischen und in eine Rührschüssel geben.
  • In einem Top parallel Milch erwärmen, Trockenhefe und 1 Teelöffel Zucker darin verrühren, auflösen und 25 Minuten ruhen lassen.
  • Anschließend die Milch-Hefe-Mischung, Öl, Joghurt und ein Ei dazu geben und gut verkneten (mit den Händen oder der Küchenmaschine), bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
  • Diesen dann für ca. eine Stunde warm stellen und ruhen lassen.
    Hinweis: Das Volumen sollte sich nach einer Stunde verdoppelt haben.
  • Nun kann der Teig weiterverarbeitet werden. Hierzu den Teig noch einmal kräftig durchkneten und in 6 gleichgroße Kugeln formen.
  • Diese noch einmal kurz zur Seite stellen, mindestens aber 15 Minuten.
  • Die Naan Brot Fladen nun ausrollen, gerne in eine ovale Form bringen und maximal 1/2 cm hoch. In einer großen gusseisernen, teflonbeschichteten Pfanne diese Fladen ohne Zugabe von Öl erhitzen.
  • Wirft das Naan Brot nach ca. 2 Minuten Blasen, den Fladen wenden und die andere Seite ebenfalls ca. 2 Minuten bräunen.

Pizzasoße:

  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl in einem kleine Topf anschwitzen.
  • Mit den gehackten Dosentomaten ablöschen und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
    TIPP: Die Flüssigkeit darf gerne etwas verdampfen, damit die Pizzasoße dickflüssig wird.
  • Frisches Basilikum hacken, dazu geben. Oregano frisch oder getrocknet unterrühren und mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Minzjoghurt:

  • Frische Minze hacken und unter den Joghurt rühren, mit etwas Salz abschmecken uns im Glas anrichten.

Orientalischer Hackfleisch Belag:

  • Hackfleisch in Öl krümelig braten.
  • Die geschälten Pistazien hacken und dazu geben.
  • Curry unterrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Ofen vorheizen, die Naan Brote auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit Pizzasoße bestreichen und Hack belegen.
  • Das Brot für 8-10 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen – mit Joghurt servieren.