Mohnplätzchen mit Streifen
Zarte Mohnplätzchen mit Vanillepuddingpulver im Teig und feinen Mohnstreifen, ohne Ausstechen in Scheiben geschnitten.
Servings 55 Stück
Kochutensilien
- 1 Frischhaltefolie
Zutaten
Für den Teig
- 100 g Butter (zimmerwarm)
- 70 g Zucker
- 1 Päckchen Vanille Puddingpulver für 500 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Eigelb
- 100 g Weizenmehl
Für die Mohnschichten
- 1 Stück Eiweiß
- 20 g Mohn (Samen)
Anleitungen
- Mehl, Vanillepuddingpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Butter und Eigelb dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zunächst auf niedriger, dann auf hoher Stufe zu einem Teig verarbeiten. Anschließend kurz mit den Händen zusammenkneten.100 g Butter, 70 g Zucker, 1 Päckchen Vanille Puddingpulver, 1 Prise Salz, 1 Stück Eigelb, 100 g Weizenmehl
- Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen. Eine Hälfte in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank legen, während die andere Hälfte verarbeitet wird.
- Die erste Teighälfte zu einem Quadrat von ca. 16 × 16 cm und ca. 5 mm Dicke ausrollen. In vier gleich breite Streifen von ca. 4 cm schneiden.
- Das Eiweiß mit einer Gabel verquirlen. Drei Teigstreifen dünn mit Eiweiß bestreichen und mit Mohn bestreuen. Die Streifen vorsichtig aufeinanderlegen und den vierten Streifen ohne Eiweiß und Mohn obenauf legen.1 Stück Eiweiß, 20 g Mohn
- Den Teigblock von allen Seiten vorsichtig gerade drücken, damit die Streifen gut aufeinanderliegen und möglichst keine Luftspalten entstehen.
- Die zweite Teighälfte genauso ausrollen, schneiden, mit Eiweiß und Mohn schichten und gerade drücken.
- Beide Teigblöcke einzeln in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Heißluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Die gekühlten Teigblöcke mit einem Sägemesser vorsichtig in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben und etwas Abstand auf das Backblech legen, damit das Streifenmuster sichtbar bleibt.
- Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen. Auf dem Backblech abkühlen lassen, da sie direkt nach dem Backen noch empfindlich sind.
Notizen
Die fertigen Mohnplätzchen halten sich in einer gut verschlossenen Keksdose etwa drei Wochen.