Marzipan Knusper Plätzchen
Zartes Buttergebäck mit Marzipan, und einem knusprigen Mandel-Baiser-Topping. Super lecker und ein Highlight auf dem Plätzchenteller.
Zutaten
- 240 g Mehl
- 60 g Speisestärke
- 200 g Butter
- 75 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
Marzipandecke
- 200 g Marzipanrohmasse
- 80 g Puderzucker
Knusper-Topping
- 2 Eiweiß
- 1+2 EL Puderzucker
- 100 g gehobelte Mandeln
Anleitungen
- Knete alle Teigzutaten zu einem glatten Teig. Forme den Teig zu einer Kugel und lasse ihn in Folie gewickelt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
- Währenddessen kannst du das Marzipan vorbereiten. Dazu die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker verrühren und ausrollen. Ich habe das Marzipan dazu zwischen 2 Stücken Frischhaltefolie ausgerollt. So klebt nichts an der Rolle fest und trocknet auch nicht aus, bevor es verarbeitet wird.
- Rolle nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick aus und lege das Marzipan an den Teig.
- Mit einem Teigrädchen kannst du nun beliebige Formen schneiden. Ich habe mich für die Rautenform entschieden.
- Lege die Rauten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Trenne die Eier und schlage das Eiweiß schaumig auf - es sollte nicht steif werden, dann lässt es sich schwieriger auf dem Teig verteilen. Streue unter Rühren 1 EL Puderzucker (zum Süßen) ein. Verteile mit einem Löffel den Schaum auf den Plätzchen.
- Nun kannst du die Mandelblättchen darüber streuen und die Marzipan Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei ca.180 Ober-/Unterhitze für ca. 12 - 15 Minuten hell goldbraun backen.
Notizen
Du findest meine Rezepte auch in meinen Büchern.