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Mandelschnitten
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Mandelschnitten

Leckere Mandelschnitten mit Marzipan und Schokolade – einfach und schnell gebacken. Perfekt für die Weihnachtszeit, mit Mürbeteigboden, saftigem Mandelbelag und Schokoladenglasur.

Kochutensilien

Zutaten

  • 210 g Mehl
  • 150 g Butter
  • 70 g Puderzucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 Stück Ei(er)
  • 1 Prise Salz
  • 3 Tropfen Bittermandelaroma
  • 2 EL Konfitüre zum Bestreichen z.B. Aprikose

Belag

  • 4 Stück Ei(er)
  • 200 g Puderzucker
  • 240 g gemahlene Mandeln
  • 100 g Marzipan Rohmasse fein gehackt
  • 1 TL Vanillezucker
  • 2-3 Tropfen Bittermandelaroma
  • 1 Packung Schokoladenglasur dunkel oder weiss

Anleitungen

  • Gib Mehl, Butter, Puderzucker, Vanillezucker, Ei, Salz und Bittermandelaroma in eine Rührschüssel und knete daraus einen glatten Mürbeteig.
    Lege das Backblech mit Backpapier aus. Rolle den Mürbeteig auf dem Backpapier aus und hebe ihn auf das Blech.
  • Backe den Teig im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Heißluft oder 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 12-15 Minuten vor, bis die Ränder leicht Farbe annehmen.
  • Die Marzipanrohmasse hacken und zusammen mit den Eiern und dem Puderzucker aufschlagen. Anschließend das Bittermandelaroma, den Vanillezucker und die gemahlenen Mandeln unterrühren.
  • Die vorgebackene Teigplatte aus dem Ofen nehmen. Bestreiche diese gleichmäßig mit Aprikosenkonfitüre und verteile die Marzipanmasse darüber. Streiche diese glatt und backe den Kuchen bei gleicher Temperatur für 15-20 Minuten weiter, bis er goldbraun ist.
  • Lass den Kuchen abkühlen und schneide ihn lauwarm in gleichmäßige Schnitten von etwa 2,5 x 2,5 cm.
  • Die Schokoladenglasur im Wasserbad erhitzen und in eine Schüssel umfüllen. Tauche die Mandelschnitten nach Belieben in die Glasur – entweder eine ganze Hälfte oder nur eine kleine Ecke. Lass die Glasur auf Butterbrotpapier oder Backpapier trocknen.

Notizen

  • Ich habe das Rezept mit der Hälfte der Zutaten zubereitet, da ich die Mengen in der Weihnachtszeit etwas reduziere.
  • Das Rezept ist eine tolle Alternative zu Nussecken.
  • Super saftiges Weihnachtsgebäck mit Mandeln und Marzipan.
  • Hält einige Wochen in der Keksdose verpackt.
  • Statt Aprikosenmarmelade kann auch andere Konfitüre verwendet werden.