Lockerer Pfirsich Kuchen vom Blech
Lockerer und saftiger Rührkuchen mit Pfirsichen. Der Teig mit Joghurt ist super schnell zubereitet und beim Backen geht er wunderbar auf.
Zutaten
- 3 Ei(er)
- 220 g Zucker
- 40 g Puderzucker
- 1 TL Vanillepaste
- 230 g Joghurt
- 150 g Sonnenblumenöl alternativ Rapsöl
- 450 g (Dinkel-)Mehl
- 2 TL (Weinstein) Backpulver
- 1 TL Natron
- 2 Dose(n) Pfirsiche (480g Abtropfgewicht)
- 160 ml Pfirsichsaft (aus der Dose)
Anleitungen
- Für den Pfirsichkuchen mit Joghurt die Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen. Die Pfirsiche in Spalten schneiden beiseite stellen.
- Die Eier mit Zucker, Puderzucker und Vanilleextrakt einige Minuten dick-schaumig aufschlagen. Öl und den Joghurt unterrühren.
- Jetzt das Mehl sieben mit dem Backpulver vermischen. Beides zusammen mit dem Pfirsichsaft in den Teig rühren.
- Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen und ein Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig anschließend auf das Blech geben und glatt streichen.
- Nun den Teig mit den Pfirsichspalten belegen und im Ofen für ca. 35-40 Minuten backen. Zum Ende der Backzeit die Stäbchenprobe machen.