Den Quinoa in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen, so verliert er seine Bitterstoffe. In einem Topf mit Salzwasser geben und aufkochen.15 Minuten mit mittlerer Hitzezufuhr köcheln lassen, bis das Wasser aufgezogen ist. Den Quinoa in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen

Tomaten und Gurke fein würfeln. Die Petersilie und Zwiebeln fein hacken. Das Gemüse unter den Quinoa rühren.

Für das Dressing die Limette auspressen und mit dem Olivenöl in eine kleine Schüssel geben. Knoblauch pressen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing über den Quinoa geben und ziehen lassen.