Lachsmuffins mit Erbsen
Würziges Fingerfood einfach zuzubereiten ohne viele Zutaten – ein Gastbeitrag von Marsha von "Eine Prise Lecker"
Zutaten
- 1 großes Blatt Filou-, bzw. Börekteig
- ca. 300 g Lachsfilet
- 200 g (gefrorene) junge Erbsen
- 3 EL Frischkäse Natur
- 1 Ei
- ½ kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt
- ca. 2-3 EL frischen Zitronensaft
- etwas Salz und Pfeffer
- ca. ¼ TL Zucker
- Chili bei Bedarf
Anleitungen
- Den Lachs in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden und diese nach Geschmack salzen und pfeffern. Einen Esslöffel Zitronensaft dazu geben und alles gut vermischen.
- 170 g der Erbsen werden mit dem Frischkäse, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker püriert, anschließend die restlichen 30 g der Erbsen unter heben. Dieser Schritt ist optional, ihr könnt natürlich auch alles pürieren, aber ich finde es total lecker, wenn es noch ein wenig „Biss“ hat.
- Das Ei mit den Zwiebelstückchen vermischen und auch hier Salz und Pfeffer (und auf Wunsch Chili) hinzufügen.
- Den Filouteig in Streifen (Je zwei Streifen: ca. 5-6 cm Breite und 10-12 cm Länge) und diese leicht anfeuchten. Dann überkreuzt in die Form geben und vorsichtig an den Konturen fest drücken.
- Nun kommt eine Schicht Lachs. Gibso viele Stückchen Lachs in die Form, dass der Boden bedeckt ist.
- Jetzt einen Esslöffel Erbsenpüree drauf und am Ende einen Esslöffel der Eimischung. Diese sorgt dafür, dass alles eine bessere Bindung erhält und das Erbsenpüree nicht so austrocknet im Ofen.
- Nun bei 160°Grad für ca. 15-20 Minuten im Ofen backen. Der Filouteig sollte leicht gebräunt, der Lachs aber noch zart sein.