Lachsmuffins mit Erbsen

Glutenfrei: Filoteig gegen glutenfreien Filoteig oder Reispapier tauschen.
Laktosefrei: Frischkäse gegen laktosefreie Alternative ersetzen.

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Würziges Fingerfood einfach zuzubereiten ohne viele Zutaten – ein Gastbeitrag von Marsha von "Eine Prise Lecker"

Küche Fisch, Vorspeisen

Keyword Für Kinder, schnelle Küche, warme Speisen

Anlass Abendessen, Festlich, Frühling, Herbst, Mittagessen, Ostern, Silvester, Winter

Ernährungsform ohne Nüsse, Proteinreich

Lachs in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden, diese nach Geschmack salzen und pfeffern. Einen Esslöffel Zitronensaft dazu geben und alles gut vermischen.
170 g Erbsen mit dem Frischkäse, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker pürieren, anschließend die restlichen 30 g der Erbsen unterheben. Dieser Schritt ist optional, ihr könnt natürlich auch alles pürieren, aber ich finde es total lecker, wenn es noch ein wenig „Biss“ hat.
Das Ei mit den Zwiebelwürfeln vermischen, mit Salz und Pfeffer (evtl. Chili) würzen.
Den Filouteig in Streifen (je zwei Streifen: ca. 5-6 cm Breite und 10-12 cm Länge) schneiden und diese leicht anfeuchten. Dann überkreuz in die Form geben und vorsichtig an den Rändern fest drücken.
Jeden Boden mit etwas Lachs bedecken.
Jeweils einen Esslöffel Erbsenpüree darauf geben, dann einen Esslöffel der Eimischung. Diese sorgt dafür, dass alles eine bessere Bindung erhält und das Erbsenpüree nicht so austrocknet im Ofen.
Bei 160° ca. 15-20 Minuten im Ofen backen. Der Filouteig sollte leicht gebräunt, der Lachs aber noch zart sein.

Durch kleine Anpassungen erreichst du folgende Ernährungsformen: