Korn-an-Korn-Brot

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Saftiges, ballaststoffreiches Vollkornbrot mit Kernen und Samen, ganz ohne Hefe und Kneten.

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 1 10

Quelltest 30

Gesamtzeit 1 50

Servings Scheiben

Calories 271kcal

Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
100 g Dinkelmehl, 80 g kernige Haferflocken, 50 g zarte Haferflocken, 100 g Kürbiskerne, 100 g Sonnenblumenkerne, 40 g Schwarzer Sesam, 100 g Leinsamenschrot, 30 g Chiasamen, 20 g Flohsamenschalen, 1 TL Salz
Mit 700 ml kochendem Wasser übergießen.
700 ml kochendes Wasser
Alles sorgfältig verrühren, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind.
Den Teig 30 Minuten quellen lassen.

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
Eine 25 cm lange Kastenform mit Backpapier auslegen.
Den Teig einfüllen, glatt streichen und mit einem nassen Teigschaber oder Löffel kräftig andrücken, damit das Brot später gut zusammenhält.
Auf der 2. Schiene von unten etwa 70 Minuten backen.

Das Brot aus dem Ofen nehmen.
Etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen.
Anschließend vorsichtig herausheben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Das Brot lässt sich erst nach vollständigem Auskühlen sauber schneiden.
In Scheiben geschnitten lässt es sich hervorragend einfrieren und portionsweise auftoasten.
Der Sesam kann auch ausschließlich hell oder ausschließlich schwarz verwendet werden, die Mischung sorgt für eine besonders schöne Optik.
Die Mischung aus kernigen und feinen Haferflocken gibt eine angenehme Struktur und hält das Brot saftig.