Kokos-Pistazien-Makronen auf Oblaten
Saftige Kokos-Pistazien-Makronen auf Oblaten ohne Eischnee, mit Pistazien und weißer Schokolade verziert.
Servings 20 Stück
Kochutensilien
- 1 Kochtopf
- 1 Multizerkleinerer oder Mixer
- 1 Eisportionierer (4 cm)
- 1 Backblech mit Backpapier
Zutaten
- 4 Stück Eiweiß
- 180 g Zucker
- 140 g Kokosraspel
- 100 g Pistazienkerne ungesalzen
- 2 TL Pistazienmus
- 1-2 Tropfen Bittermandelaroma
- 1 Prise Salz
- 20 Stück Backoblaten 50mm
- 20 g gehackte Pistazien
- etwas weiße Schokolade (optional)
Anleitungen
- Die 100 g Pistazienkerne zusammen mit 2 bis 3 EL vom Zucker in kurzen Intervallen fein mahlen. Nicht zu lange mixen, damit die Pistazien nicht ölig werden.100 g Pistazienkerne
- Eiweiß, den restlichen Zucker und etwa 95 g Kokosraspel in einen Topf geben. Bei sehr niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Masse darf nur handwarm werden.4 Stück Eiweiß, 180 g Zucker, 140 g Kokosraspel
- Pistazienmus, Bittermandelaroma und Salz zur warmen Masse geben und gleichmäßig unterrühren.1-2 Tropfen Bittermandelaroma, 1 Prise Salz, 2 TL Pistazienmus
- Den Topf vom Herd nehmen. Die restlichen 45 g Kokosraspel und die gemahlenen Pistazien unterheben. Die Masse etwa 5 Minuten quellen lassen.
- Einen Eisportionierer mit etwa 4 cm Durchmesser mit der Masse füllen und glatt abstreifen. Eine Oblate auflegen, den Portionierer umdrehen und die Makrone mit der Oblate nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stürzen. Mit der restlichen Masse genauso verfahren und etwas Abstand lassen.20 Stück Backoblaten 50mm
- Wenn du keine Schokoladendekoration planst, kannst du die Makronen jetzt mit den gehackten Pistazien bestreuen.20 g gehackte Pistazien
- Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Makronen im vorgeheizten Ofen etwa 14 Minuten backen, bis die Kokosspitzen leicht golden sind.
- Die Makronen vollständig abkühlen lassen. Nach Wunsch etwas weiße Schokolade schmelzen und in feinen Streifen über die Makronen ziehen. Sofort mit gehackten Pistazien bestreuen.etwas weiße Schokolade