Knuspriges Bruschetta mit Rucola und Feta
Du hast Lust auf Bruschetta, aber keine Tomaten im Haus? Dann ist dieses Rezept die perfekte Alternative: ganz anders, aber mindestens genauso lecker.
Zutaten
- 1 rustikales Baguette oder Ciabatta
- 4 EL Olivenöl
- 300 g Feta
- 2 handvoll Rucola
- 3 EL Walnusskernöl
- etwas Pfeffer und Salz
Anleitungen
- Brot in schräge Scheiben schneiden, dann werden Sie etwas größer.
- Von beiden Seiten mit Olivenöl einpinseln und für ca. 5 Minuten in den Ofen schieben (bei 175 Grad Umluft).
- Nach der Hälfte der Zeit kurz wenden, das Brot soll schön knusprig werden, aber nicht zu „Zwieback“.
- In der Zwischenzeit die Rucola Blätter in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Feta in kleine Würfel brechen.
- Wenn der Feta frisch gekauft wird, ist er besonders cremig, in dem Fall mit der Gabel grob zerdrücken.
- Den Feta mit dem Rucola und Walnussöl verrühren.
- Wenn das Brot fertig geröstet ist, die Rucola Fetacreme auf den Broten verteilen, ggf. noch etwas pfeffern. Fertig!