Himbeer-Buttermilchkuchen vom Blech
Himbeer-Buttermilchkuchen vom Blech mit knusprigen Mandelplättchen für viele Gäste. Saftig, schnell vorbereitet und perfekt fürs Buffet.
Servings 24 Stücke
Kochutensilien
Zutaten
Für den Teig
- 300 g weiche Butter (alternativ 250 g für eine leichtere Variante)
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 5 Stück Ei(er)
- 1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 250 ml Buttermilch
Für den Belag
- 300-400 g Himbeeren frisch oder TK
- 100 g Mandelblättchen
- 2 EL Zucker
Optional
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mehrere Minuten cremig aufschlagen.300 g weiche Butter, 250 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz
- Die Eier einzeln unterrühren.5 Stück Ei(er)
- Vanillepaste hinzufügen.1 TL Vanillepaste
- Mehl und Backpulver vermischen.400 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver
- Mehlmischung und Buttermilch abwechselnd kurz unter den Teig rühren.250 ml Buttermilch
- Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und glatt streichen.
- Die Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen.300-400 g Himbeeren
- Mandelblättchen mit dem Zucker mischen und darüberstreuen.100 g Mandelblättchen, 2 EL Zucker
- Den Kuchen 25 bis 30 Minuten goldgelb backen.
- Vollständig auskühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.etwas Puderzucker
Notizen
Statt 300 g Butter kannst du auch 250 g verwenden, der Teig wird trotzdem schön fluffig.