Griechische Meze - Mein kulinarischer Ausflug nach Griechenland
Bei der Menge handelt es sich um Beilagen und reicht für 3-4 Personen Ofenkartoffeln in Tomatensud (Patates sto fourno) & Tomatensalat mit Ricotta und Minze
Servings 3 -4
Zutaten
Ofenkartoffeln in Tomatensud
- 2 kleine Zwiebeln
- 400 g gehackte Tomaten
- 2 Zehen Knoblauch
- 100 ml Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL getrockneter Oregano
- ½ Bund frische glatte Petersilie
- ½ EL gemahlener Koriander
- Prise Zucker
- 2 Lorbeerblätter
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
- 500 g Kartoffeln
Tomatensalat mit Ricotta und Minze
- 1 Packung Babyblattsalat
- 200 g Kirschtomaten
- 6 EL Olivenöl
- 3 EL weißer Balsamicoessig
- 5 Stiele frische Minze
- 2 EL Ricotta
Anleitungen
Ofenkartoffeln in Tomatensud (Patates sto fourno)
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Da Olivenöl im Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Die gehackten Tomaten, Tomatenmark und Knoblauch hinzugeben und verrühren. Mit Oregano, Petersilie, Koriander, Zucker, Salz und Pfeffer würzen.Lorbeerblätter mit kochen und vor dem Anrichten wieder entfernen. Den Tomatensud ca. 20-30 Minuten köcheln und immer wieder mit etwas Wasser auffüllen.
- Die Kartoffeln in der Zwischenzeit schälen und in Würfel schneiden. Die Kartoffeln in eine Auflaufform geben, mit dem Tomatensud übergießen und ggf. mit etwas Wasser auffüllen. Gut umrühren und bei 180-200 Grad Unterhitze ca. 60-90 Minuten backen bis die Kartoffeln gar sind. Zwischendurch mit etwas Wasser auffüllen und immer wieder umrühren. Die Gar-Dauer ist stark abhängig von der Kartoffelsorte.
Tomatensalat mit Ricotta und Minze
- Die Blattsalate waschen und abtropfen lassen. Die Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Minze hacken.
- Das Öl mit dem Balsamicoessig und der gehackten Minze verrühren und über die Tomaten geben. Den Ricotta hinzugeben und leicht unterheben.
- Den Blattsalat auf Tellern anrichten und die Tomaten-Ricotta Mischung auf die Blattsalate verteilen.