Gerösteter Gnocchi-Salat mit Hüttenkäse Dressing

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Einfaches Salat Rezept mit knusprig gerösteten Gnocchi aus dem Airfryer

Servings Portionen

600 g Gnocchi
3 EL Olivenöl
2 EL frische oder getrocknete Kräuter z.B. Petersilie, Dill, Schnittlauch, Oregano, Thymian
2 handvoll grüner Salat z.B. Blattsalat, Rucola oder Feldsalat
2-3 Stück Karotten geraspelt, gerieben oder gestiftet
1 Dose(n) Mais klein
1 Dose(n) Thunfisch Angelruten-Fang
2-3 EL Sonnenblumenkerne geröstet

Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten und anschließend beiseite stellen.
Die Gnocchi in Öl, Kräutern und etwas Salz und Pfeffer schwenken.
Anschließend in in die Pfanne geben und für 7-10 Minuten bei mittlerer Hitze rundherum knusprig braten.
Klappt auch super Im Airfryer, in dem Fall bei 180 Grad ca. 8 Minuten rösten
Für das Dressing den Hüttenkäse mit Balsamico Essig, Salz und Pfeffer verrühren.
Salat, Thunfisch, Mais und Karotten mit dem Dressing vermengen, die Gnocchi dazugeben und mit Sonnenblumenkernen toppen.

Ob du die Gnocchi in der Pfanne oder im Airfryer röstest, überlasse ich dir!
Statt oder oder zusätzlich zu den Sonnenblumenkernen, kannst du auch gehackte Nüssen verwenden.