Finkenwerder Scholle mit Bratkartoffeln
Klassische Scholle Finkenwerder Art mit knusprigem Speck, Zwiebeln und goldbraunen Bratkartoffeln. Einfach, schnell und richtig lecker.
Servings 4 Portionen
Kochutensilien
- 1 Große Bratpfanne (2 Stück)
Zutaten
Scholle
- 4 Stück Schollenfilets (frisch oder aufgetaut)
- 3 Stück Zwiebeln
- 200 g Speckwürfel
- 70 g Mehl
- 3 EL Öl
- 1 EL Butter
- etwas Salz und Pfeffer
Bratkartoffeln
- 800 g Kartoffeln (gekocht, am besten vom Vortag)
- 4 EL Öl oder Butterschmalz
- etwas Salz und Pfeffer
Außerdem
- 1 Stück Zitrone
- etwas frische Petersilie
Anleitungen
- Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Speckwürfel und Zwiebeln in Butter anbraten, beiseite stellen.3 Stück Zwiebeln, 200 g Speckwürfel, 1 EL Butter
- Kartoffeln in Scheiben schneiden, in Öl oder Butterschmalz goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und warm halten.3 EL Öl, etwas Salz und Pfeffer, 800 g Kartoffeln, 4 EL Öl
- Schollenfilets abwaschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. In derselben Pfanne von beiden Seiten je 3 bis 4 Minuten goldbraun braten, dann herausnehmen.70 g Mehl, etwas Salz und Pfeffer, 4 Stück Schollenfilets
- Speck und Zwiebeln nochmal kurz im Bratfett erwärmen und über die Scholle geben.
- Mit Bratkartoffeln servieren, mit Petersilie bestreuen und Zitronenspalten dazu reichen.1 Stück Zitrone, etwas frische Petersilie
Notizen
- Bratkartoffeln gelingen am besten aus Pellkartoffeln vom Vortag
- Überschüssiges Mehl vor dem Braten abschütteln
- Scholle ist gar wenn das Fleisch weiß ist und sich leicht zerteilen lässt
- Auch mit TK-Filets möglich, gut auftauen und trocken tupfen