Double Chocolate Muffins mit Frischkäse Füllung
Purer Schokospaß: diese kleinen aber feinen Schokoladen Frischkäse Muffins haben flüssige Schokolade in sich, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen!
Zutaten
Schokoladenteig (weizenfrei)
- 200 g Dinkelmehl
- 3 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 6 TL ungesüßter Back Kakao
- 100 g brauner Zucker
- 100 g flüssige Butter
- 200 ml Milch
- 2 Ei(er)
- 100 g Zartbitter Schokolade
- 150 g Schokoladen Drops
Frischkäse Füllung
- 250 g Frischkäse Natur
- 1 Ei
- 30 g weißer Zucker
- 1 Packung(en) Vanillezucker
Anleitungen
- Die trockenen Zutaten Dinkelmehl, Backpulver, Stärke, Kakao, Vanilliezucker und braunen Zucker miteinander vermischen.
- Parallel die Butter in einem Topf schmelzen lassen und wenn diese ganz flüssig ist.
- Mit der Milch und den 2 Eiern gut verrühren.
- Die trockenen Zutaten und die flüssige Milch-Butter-Ei Mischung unter ständigem Rühren mit dem Handrührer mixen.
- Die Zartbitter Schokolade im Wasserbad langsam schmelzen und die flüssige Schokolade unter den Teig rühren.
- Im Anschluss die Schokotropfen unterheben.
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und den Teig in die Muffinförmchen geben. Die Förmchen ungefähr bis zur Hälfte befüllen.
Frischkäse Füllung
- Nun kann die Frischkäse Creme zubereitet werden. Den Frischkäse mit weißem Zucker und Vanillezucker sowie einem Ei mit einer Gabel verrühren bis sich eine homogene Masse ergibt.
- Ca 3 TL auf jeden Muffin geben, evtl. vorher mit einen Teelöffel den flüssigen Teig in der Mitte zur Seite schieben. Beim Backen versinkt die Käsecreme dann im Muffin.
- Die Schokoladen Muffins in den Ofen schieben und für ungefähr 20 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.