Die schnellsten perfekten Vanillekipferl
Diese schnellen Vanillekipferl werden ganz klassisch mit gemahlenen Mandeln und Vanille zubereitet - aber ohne mühseliges Formen! Dank spezieller Ausstechform gelingen sie im Handumdrehen. Perfekt für alle, die unkomplizierte Weihnachtsrezepte lieben und dabei nicht auf Omas Klassiker verzichten möchten.
Kochutensilien
Zutaten
- 200 g Butter
- 2 Stück Eigelb
- 1 TL Vanillepaste
- 1 Prise Salz
- 75 g Zucker
- 100 g gemahlene Mandeln ohne Schale - so werden die Kipferl besonders hell
- 275 g Mehl
Zum Wälzen
- 4 EL Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
Anleitungen
- Küchenmaschine oder deines Handrührers zu einem glatten Mürbeteig. Anschließend mit den Händen kurz geschmeidig kneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Je nachdem, wie du deine Kipferl magst, wähle:3–4 mm dick für knusprige Kipferl5–10 mm dick für mürbe, weichere KipferlMit einem Kipferlausstecher (Kipferlkranz) die Plätzchen ausstechen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze je nach Dicke 8–12 Minuten backen, bis die Spitzen leicht Farbe annehmen. Die Kipferl dürfen beim Herausnehmen noch weich sein – sie härten beim Abkühlen nach.
- Puderzucker mit Vanillezucker mischen. Die noch warmen Kipferl vorsichtig darin wälzen oder bestäuben.
- Die Kipferl vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. In einer Keksdose gelagert sind sie etwa 3 Wochen haltbar und werden immer mürber.