Das Fleisch waschen und würfeln, in etwas Öl anbraten und mit dem Curry Pulver bestäuben. Schinkenwürfel hinzugeben und mitbraten, Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken und ebenfalls mitbraten,

Karotte schälen, in Scheiben schneiden, hinzugeben und mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen. Mit dem Wein ablöschen. Sahne, Milch und Creme Fraiche hinzugeben und alles miteinander verrühren.

Die Nudeln hinzugeben und kochen, bei Bedarf mit etwas Milch auffüllen. Die Nudeln können auch separat gekocht werden und alldente unter die Sauce gerührt werden.

Den Mozzarella würfeln und in der heißen Pasta schmelzen lassen, dabei rühren bis die Nudeln alle vom Mozzarella umzogen sind.