Cannelloni mit Hackfleisch
Cannelloni mit würziger Hackfleischfüllung gefüllt, mit Tomatensauce und Béchamelsauce übergossen und natürlich mit Käse überbacken.
Servings 2 Portionen
Kochutensilien
Zutaten
Für die Hackfleischfüllung
- 1 EL Olivenöl
- 1 Stück kleine Zwiebeln
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 300 g Rinderhackfleisch
- 1 tL Tomatenmark
- 400 g gehackte Tomaten (1 Dose, wird in Schritt 2 eingekocht)
- 1 TL Oregano, getrocknet
- etwas Salz und Pfeffer
Für die Tomatensauce
- 1 EL Olivenöl
- 1 Stück kleine Zwiebeln
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 400 g passierte Tomaten
- 1 TL Zucker
- etwas italienische Kräuter getrocknet, nach Geschmack
- etwas Salz und Pfeffer
Für die Béchamelsauce
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 450 ml Milch
- etwas Salz und Pfeffer
- etwas Muskatnuss frisch gerieben
Außerdem
- 10-12 Cannelloni Nudel Röllchen ungekocht
- 150 g geriebener Mozzarella
- etwas Butter zum Einfetten der Form
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch für die Füllung schälen und fein hacken. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides glasig dünsten.1 EL Olivenöl
- Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Die gehackten Tomaten dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Die Masse anschließend offen einkochen lassen, bis kaum noch Flüssigkeit in der Pfanne steht. Wenn du mit dem Löffel durch die Masse ziehst, sollte die Spur am Pfannenboden kurz stehen bleiben. Je nach Pfanne dauert das etwa 15 bis 20 Minuten. Danach etwas abkühlen lassen.300 g Rinderhackfleisch, 1 tL Tomatenmark, 1 TL Oregano, getrocknet, etwas Salz und Pfeffer, 400 g gehackte Tomaten
- Für die Tomatensauce Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In 1 EL Olivenöl glasig dünsten. Passierte Tomaten dazugeben, mit Zucker, Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.1 Stück kleine Zwiebeln, 1 Stück Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, 400 g passierte Tomaten, 1 TL Zucker, etwas italienische Kräuter, etwas Salz und Pfeffer
- Für die Béchamelsauce Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl einrühren und 1 bis 2 Minuten anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt. Die Milch nach und nach einrühren und dabei ständig rühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt. Sie soll cremig und noch gut gießbar bleiben. Falls sie zu fest wird, rühre etwas Milch unter.30 g Butter, 30 g Mehl, 450 ml Milch, etwas Salz und Pfeffer, etwas Muskatnuss
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die abgekühlte Hackfleischmasse mit einem kleinen Löffel oder einem Spritzbeutel in die ungekochten Cannelloni füllen.10-12 Cannelloni Nudel Röllchen
- Eine mittelgroße Auflaufform mit Butter einfetten. Etwa ein Drittel der Tomatensauce auf dem Boden verteilen und die gefüllten Cannelloni eng nebeneinander hineinlegen.etwas Butter
- Die restliche Tomatensauce darübergeben und dabei auch die offenen Enden der Cannelloni bedecken. Anschließend die Béchamelsauce gleichmäßig darauf verteilen und alles mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen.150 g geriebener Mozzarella
- Die Cannelloni im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen, bis die Nudeln weich und der Käse goldgelb ist.
- Den Auflauf nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen lassen und anschließend servieren.
Notizen
- Die Füllung muss dick sein. Steht noch Flüssigkeit in der Pfanne, lässt sie sich nicht in die Röhren füllen und läuft in der Form aus. Das Einkochen in Schritt 2 ist deshalb kein optionaler Zwischenschritt, plane die Zeit dafür ein.
- Die Flüssigkeit für die Nudeln kommt aus Tomatensauce und Béchamelsauce, nicht aus der Füllung. Achte beim Schichten darauf, dass die Cannelloni rundum bedeckt sind.
- Reicht für 2 bis 3 Personen. Für 4 Personen die Mengen einfach verdoppeln und eine große Auflaufform verwenden