Bratapfel-Cheesecake ohne Boden
Dieser cremige Bratapfel-Cheesecake wird ganz ohne Boden gebacken und ist dadurch besonders einfach gemacht. Mit Vanillepudding, fruchtigem Bratapfelkompott und knusprigem Spekulatius-Topping ist er perfekt für die Weihnachtszeit und lässt sich ideal vorbereiten.
Servings 12 Stücke
Kochutensilien
Zutaten
Cheesecake
- 800 g Frischkäse
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Creme Fraiche
- 1 TL Abrieb der Zitronenschale
- 1 Päckchen Vanille Puddingpulver
- 4 Stück Eier
Vanillepudding
- 400 ml Milch
- 1 Päckchen Vanille Puddingpulver
- 3 EL Zucker
Bratapfelkompott
- 3 Stück Äpfel
- 1 EL Butter
- 1 EL brauner Zucker
- 2 TL Bratapfelgewürz alternativ etwas Zimt
- 20 ml Wasser oder Apfelsaft
Spekulatius Streusel
- 150 g Spekulatius
- 75 g Butter
Anleitungen
- Backofen auf 130 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine Schale mit Wasser in den Ofen stellen. Springform (24–26 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Frischkäse, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Eier nacheinander kurz unterrühren. Crème fraîche, Zitronenabrieb und Puddingpulver unterrühren.
- Masse in die Form füllen und ca. 90 Minuten backen. Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und den Cheesecake langsam abkühlen lassen. Anschließend mehrere Stunden, am besten über Nacht, kühlen.
- Vanillepudding nach Packungsanleitung kochen, abkühlen lassen und vor dem Verwenden glatt rühren.
- Für das Bratapfelkompott Äpfel schälen, würfeln und optional in Butter anschwitzen. Zucker, Bratapfelgewürz und Flüssigkeit zugeben und 10–15 Minuten sanft köcheln lassen. Komplett abkühlen lassen.
- Spekulatius zerkrümeln, optional mit Butter mischen und kurz rösten oder ungebacken verwenden.
- Vanillepudding auf den gekühlten Cheesecake streichen, Bratapfelkompott darauf verteilen und mit Spekulatius-Streuseln toppen. Bis zum Servieren kühlen.