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Blätterteigtaschen mit Mandelcreme - knusprig & saftig
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Blätterteigtaschen mit Mandelcreme

Knusprige Blätterteigtaschen mit saftiger Mandelcreme, die nach Marzipan schmeckt. Mit fertigem Blätterteig aus dem Kühlregal einfach vorbereitet, für den Nachmittagskaffee oder spontanen Besuch.
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 26 Minuten
Kühlzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 6 Minuten
Servings 6 Stück

Kochutensilien

Zutaten

Für die Mandelcreme

Für die Blätterteigtaschen

  • 1 Rolle frischer Blätterteig aus dem Kühlregal, ca. 275 g
  • 1 Stück Ei(er) Größe M
  • 1 EL Milch
  • 30 g Mandelplättchen
  • 1-2 EL Puderzucker optional

Anleitungen

  • Zucker und geschmolzene, lauwarme Butter in einer Schüssel verrühren.
    75 g Zucker, 50 g geschmolzene Butter
  • Ei, Vanillepaste, Bittermandelaroma und Salz dazugeben und gut verrühren.
    1 Stück Ei(er), 1/2 TL Vanillepaste, 4 Tropfen Bittermandelaroma, 1 Prise Salz
  • Die gemahlenen Mandeln unterheben, bis eine gleichmäßige Creme entsteht. Die Mandelcreme ca. 15 Minuten kalt stellen.
    110 g gemahlene Mandeln
  • In der Zeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Blätterteig 5 bis 10 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Ei und Milch verquirlen.
  • Den Blätterteig ausrollen und in sechs gleich große Rechtecke von ca. 14 x 12 cm schneiden.
    1 Rolle frischer Blätterteig
  • Die Mandelcreme gleichmäßig auf jeweils eine Hälfte der Rechtecke verteilen, rundherum ca. 1,5 cm Rand frei lassen.
  • Die freien Ränder dünn mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen, die unbelegte Teighälfte über die Füllung klappen und die drei offenen Seiten mit einer Gabel fest zusammendrücken.
    1 Stück Ei(er), 1 EL Milch
  • Die Taschen auf das Backblech legen, mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen, jeweils zwei- bis dreimal leicht einschneiden und mit Mandelblättchen bestreuen.
  • Auf mittlerer Schiene 22 bis 26 Minuten goldbraun backen. Werden die Mandelblättchen nach ca. 15 Minuten zu dunkel, die Taschen locker mit Backpapier abdecken.
    30 g Mandelplättchen
  • Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
    1-2 EL Puderzucker

Notizen

Aufbewahren: Übrige Taschen luftdicht verpackt aufbewahren und am nächsten Tag kurz im Airfryer aufbacken.