Bananenkuchen mit Haferflocken (ohne Zucker)
Tolles Rezept für Bananen Kuchen. Er schmeckt so gut! Mit Bananen, Haferflocken, gemahlenen Nüssen, Zimt & Dinkelmehl. Optional mit Ahornsirup oder Honig.
Kochutensilien
Zutaten
- 3 Stück reife Bananen
- 2 Stück Ei(er)
- 100 g Ahornsirup oder Honig siehe Bemerkung 1
- 70 g Kokosfett
- 100 g (Vollkorn-)Dinkelmehl siehe Bemerkung 2
- 50 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
- 200 g gemahlene (glutenfreie )Haferflocken
- 2 TL (Weinstein) Backpulver
- 1 TL Zimt
- 90 ml Milch oder Pflanzenmilch
Anleitungen
- 2 Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Haferflocken im Zerkleinerer fein mahlen.
- Die Eier cremig schlagen. Banane, Kokosöl und Ahornsirup hinzugeben und unterrühren.
- Mehl (und/oder gemahlene Haferflocken), Nüsse, Mandeln, Backpulver und Zimt hinzgeben und kurz unterrühren. Zuletzt die Milch hinzugeben, damit der Teig nicht zu fest wird.
- Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Die Kastenform fetten. Den Teig in die Form geben, die letzte Banane schälen, halbieren und auf den Kuchen legen.
- Den Bananenkuchen für ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, kannst du ihn gegen Ende der Backzeit mit Backpapier abdecken.
Notizen
*Bemerkung 1: Wenn du den Kuchen für Babys backst, verwende keinen Honig, die Bananen sollten für die Süße ausreichen.
*Bemerkung 2: Das Mehl (jedes beliebige) kannst du auch durch gemahlene Nüsse, Mandel oder Haferflocken ersetzen.