Amerikanische Dinkel Pancakes zum Frühstück

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Geließe die Pfannenkuchen wie vom Frühstücksbuffet im Urlaub! Zusätzlich ist dieses Rezept noch laktosefrei und bei Glutenunverträglichkeit geeignet.

Dinkelmehl, Vanillezucker und die Mandelmilch mit der Küchenmaschine* oder dem Handrührgerät verrühren.
Ein Ei dazugeben, Mandeln unterrühren und ein Ei trennen.
Das Eigelb und Mineralwasser (wichtig ist hier die Kohlensäure) zum Teig hinzugeben und unterrühren.
Das Eiweiß verwenden um Eischnee zu schlagen. Wenn dieser richtig fest ist, vorsichtig unter den Teig heben.
Die Pfanne erhitzen, Butter zerlassen und den Teig langsam in die Pfanne geben.
Die Größe der Dinkel Pancakes hängt natürlich vom persönlichen Wunsch ab. Meine sind an den amerikanischen Pancakes orientiert und entsprechend klein geworden mit einem Durchmesser von 7-10 cm.
Die Pancakes brauchen, wenn die Pfanne richtig heiß ist, von jeder Seite ca. 30 Sekunden.
TIPP: Zwischendurch empfiehlt es sich, die Pfanne mit Küchenrolle auszuwischen und frische Butter in die Pfanne zu geben, da diese irgendwann verbrennt.
Die fertigen Pancakes auf einen mit Küchenrolle ausgelegten Teller legen (das Tuch nimmt etwas von dem Fett auf) und im Backofen bei ca. 70 Grad warm halten, bis serviert werden kann.

Vorschläge für das Topping der Dinkel Pancakes:

• Marmelade
• Zucker/Zimt
• Kinderschokolade
• frisches Obst
• Nutella
• Ahornsirup