Zwiebelbaguette mit Röstzwiebeln
Knuspriges Zwiebelbaguette mit Röstzwiebeln und Schinkenwürfeln aus einfachem Hefeteig mit wenig Hefe.
Servings 2 Stück
Kochutensilien
- 1 Baguetteblech (oder Backblech mit Backpapier)
- 1 ofenfeste Schale (falls der Ofen keine Dampffunktion hat)
Anleitungen
- Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.200 ml lauwarmes Wasser, 7 g frische Hefe, 1 Prise Zucker
- Mehl und Salz dazugeben und alles 8–10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.320 g Weizenmehl (Typ 550 backstark), 1 TL Salz
- Schinkenwürfel und Röstzwiebeln kurz unterkneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.75 g Schinkenwürfel, 60 g Röstzwiebeln
- Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und abgedeckt 75–90 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis er deutlich an Volumen zugenommen hat.etwas Öl
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und halbieren. Jede Hälfte zu einem länglichen Rechteck ausrollen und von der langen Seite her fest, aber nicht zu stramm aufrollen. Die Naht gut verschließen und die Enden etwas schmaler formen.
- Die Baguettes mit der Naht nach unten auf das Baguetteblech legen, abdecken und weitere 45–60 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, bei Bedarf mit der Metallschale.
- Die Baguettes mit Salzwasser bestreichen und mit einem scharfen Messer mehrmals schräg einschneiden.etwas Salzwasser
- Die Baguettes in den Ofen schieben und die Dampffunktion einschalten oder vorsichtig etwas heißes Wasser in die heiße Metallschale gießen. Insgesamt ca. 25 Minuten backen. Nach 10–15 Minuten den Dampf vorsichtig ablassen und ohne Dampf fertig backen.
- Die Baguettes auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen und leicht warm servieren.etwas Fleur de Sel, etwas hochwertiges Olivenöl
Notizen
- Thermomix: Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37 °C/Stufe 2 auflösen. Mehl und Salz zugeben und 3 Min./Teigstufe kneten. Schinkenwürfel und Röstzwiebeln zugeben und 30 Sek./Teigstufe unterkneten, bei Bedarf kurz von Hand nachkneten. Danach weiter ab Schritt 4.
- Vegetarisch: Schinkenwürfel weglassen.
- Trockenhefe: statt 7 g frischer Hefe ca. 2–2,5 g Trockenhefe verwenden.
- Ohne Baguetteblech: auf einem Backblech mit Backpapier backen und genug Abstand lassen.