Zitronen-Wolkenkuchen
Super luftiger und weicher Zitronen Rührkuchen mit Zitronen-Zuckerguss. Perfekt für den Sommer, Schul- und Kitafeste sowie Kindergeburtstage.
Kochutensilien
Zutaten
- 4 Stück Ei(er)
- 1 Prise Salz
- 160 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Stück Bio Zitronen Abrieb und Saft
- 200 ml Schlagsahne
- 130 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 2 TL (Weinstein) Backpulver
Guss
- 100 g Puderzucker
- etwas Zitronensaft
Anleitungen
- Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten und mit Mehl ausstreuen.
- Die Eier trennen und die Schale der Zitronen abreiben. Die Zitronen auspressen - für den Zuckerguss später.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz richtig steif schlagen.
- Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb 5–6 Minuten hellcremig aufschlagen.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und kurz unter die Eigelbmasse rühren.
- Die Schlagsahne (ohne Aufschlagen) unter die Eigelbmasse rühren und den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die Springform füllen, glattstreichen und ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe).
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft der beiden Zitronen zu einem Guss verrühren und über den Kuchen geben.
Notizen
- Die Menge reicht für eine 26cm Springform. Für ein Backblech die Zutaten bitte verdoppeln.
- Die genaue Menge von Puderzucker und Zitronensaft ist abhängig vom persönlichen Geschmack und wie dickflüssig der Zuckerguss aufgetragen werden soll.
- Du kannst den Saft einer Zitrone auspressen und in den Teig rühren, da du für den Zuckerguss vermutlich nicht beide benötigen wirst.
- Glutenfrei backen: Dieser Kuchen enthält einen kleinen Anteil an Mehl. Du kannst es auch ersetzen durch glutenfreies Mehl oder gemahlene Mandeln.