Zitronen-Blaubeer-Kuchen mit Streuseln
Einfacher Zitronen-Blaubeer-Kuchen mit Streuseln. Saftig, fruchtig und gelingsicher. Perfekt als Kastenkuchen oder auch in der Springform gebacken.
Kochutensilien
Zutaten
- 150 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Stück Zitrone Abrieb der Schale (Schale sollte zum Verzehr geeignet sein)
- 3 Stück Eier
- 180 g Mehl
- 2 TL (Weinstein) Backpulver
- 60 ml Milch
- 250 g Heidelbeeren frisch oder TK
- 1 EL Mehl zum Bestäuben der Blaubeeren
Für die Streusel
- 75 g Mehl
- 50 g Butter kalt, in Stücken
- 50 g Zucker
Zusätzlich
- etwas Puderzucker
Anleitungen
- Für die Streusel Mehl, Zucker und kalte Butter mit den Fingern zu Streuseln verreiben. Nicht kneten. Streusel kühl stellen.
- Weiche Butter mit Zucker und Zitronenabrieb mehrere Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Vanilleextrakt zugeben und kurz mitmischen.
- Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch zum Teig geben. Nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Hälfte des Teigs einfüllen und glatt streichen.
- Beeren mit 1 EL Mehl vermischen und auf dem Teig verteilen
- Den restlichen Teig auf die Beeren geben, glatt streichen und mit Streuseln bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40–45 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
- Kuchen etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.Abschließend mit Puderzucker verzieren.
Notizen
Meine Tipps:
- Frische oder TK-Heidelbeeren möglich (TK unaufgetaut verwenden)
- Für mehr Zitronengeschmack: mehr Abrieb oder Zitronensirup nach dem Backen
- Streusel optional – der Kuchen schmeckt auch ohne
- Alternativ in einer 26 cm Springform backbar