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Einfach lecker - Zimtkuchen, besonders saftig
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Zimtstreusel Bananen Brot

Saftiger kann Kuchen nicht werden - unglaublich lecker - Bananenbrot mit Zimt und Zimtstreuseln
Author www.tellaboutit.de

Zutaten

  • 1 Ei
  • 1-2 reife Bananen ca. 180 g
  • 120 g brauner Zucker
  • 75 g Butter
  • 20 g Kokosfett
  • 100 g griechischer Joghurt
  • 145 g Mehl
  • 25 g Speisestärke
  • 2 TL Weinstein Backpulver
  • 2 TL Ceylon Zimt
  • 1/2 TL Fleur de Sel alt. grobes Meersalz


Streusel

  • 50 g Mehl
  • 60 g brauner Zucker
  • 1 TL Ceylon Zimt
  • 2 EL Butter

Anleitungen

  • Die Banane mit einer Gabel zerdrücken, die Butter und das Kokosöl erwärmen und verrühren.
  • Dann die Banane mit dem Ei, Zucker, der Butter-Kokos Mischung und dem Joghurt mit der Küchenmaschine zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
  • Mehl, Stärke, Backpulver und Zimt und Meersalz in eine Schüssel vermischen und löffelweise unterrühren.
  • Für die Streusel anschließend Butter, Zimt, Mehl, Zucker in eine weitere Schüssel geben und mit den Fingern alles verkneten bzw. zerbröseln, bis sich kleine Klümpchen bilden.
  • Den Teig in eine (Silikon-) Kastenform füllen und die Zimtstreusel darüber verteilen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 50-60 Minuten backen. Das Bananenbrot auf dem Backofen holen und auf auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.