Weicher Rosinenstuten
Kochutensilien
Zutaten
Für den Teig
- 500 g Mehl (Typ 550)
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 ml Milch handwarm
- 1 Würfel Hefe 42g
- 70 g Butter weich
- 150 g Rosinen
- 1 Stück Ei(er)
- etwas Abrieb der Zitronenschale oder Orange (optional)
Außerdem
- 1 Stück Eigelb
- 1 EL Milch
Anleitungen
- Lauwarme Milch in eine Schüssel geben und mit 1 TL Zucker und frischer Hefe verrühren. 10–15 Minuten stehen lassen, bis die Hefe zu blubbern beginnt.
- Restliche Zutaten für den Teig dazugeben und alles 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
- Rosinen vorsichtig unter den Teig kneten. Nicht zu lange, sonst gehen sie kaputt. Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
- Eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Den aufgegangenen Teig nochmals kurz durchkneten und zu einem Laib formen. In die Kastenform legen und nochmals abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen und damit die Teigoberfläche bestreichen.
- Den Rosinenstuten 40 Minuten im unteren Ofendrittel backen. Nach 20 Minuten evtl. mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
- Rosinenstuten aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor man ihn anschneidet