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Weiche Quarkbrötchen wie vom Bäcker
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Weiche Quarkbrötchen

Beste weiche Quarkbrötchen - wandle sie gerne ab - schmecken auch super lecker mit Rosinen oder Schokoladenstückchen. Super beliebt bei Kindern.

Zutaten

  • 180 ml lauwarme Milch
  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 2 EL Zucker
  • 500 g Weizenmehl
  • 2 Ei(er)
  • 80 g weiche Butter
  • 250 g Magerquark
  • Prise Salz
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch
  • Schokoladen Chunks, Rosinen, Hagelzucker Optional

Anleitungen

  • Die Hefe in lauwarme Milch bröseln, Zucker hinzugeben und rühren, bis alles gelöst ist. Die Hefe nun 10 Minuten gehen lassen.
  • Mehl, Eier, weiche Butter, Quark und Salz in eine Rührschüssel geben, die Hefemilch hinzu geben und mindestens 5 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
  • Diesen 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend aus dem Teig Brötchen formen und diese noch einmal 20 Minuten ruhen lassen. Milch und Eigelb verquirlen und auf die Brötchen damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
  • Es können auch Schokoladen Chunks oder Rosinen in den Teig geknetet werden. Bei 180 Grad Umluft für ca. 25 Minuten backen.

Notizen

Notizen & Tipps auf einen Blick:
  • Wenn der Teig (durch den feuchten Quark) zu klebrig ist: etwas mehr Mehl verwenden oder länger kneten.
  • Teig möglichst wenig mit den Händen bearbeiten – lieber mit Teigkarte arbeiten.
  • Den Teig gut abgedeckt mindestens 1 Stunde gehen lassen.
  • Zum Formen viel Mehl verwenden oder Brötchen direkt auf dem Backpapier abstechen.
  • Der Teig bleibt weich – das sorgt für besonders fluffige Brötchen.