Weiche Buttermilch-Dinkelbrötchen
Weiche Dinkelbrötchen mit Buttermilch, die einfach zuzubereiten sind und sich perfekt für Frühstück oder Abendbrot eignen. Der Teig wird mit wenig Hefe zubereitet und die Brötchen bekommen mit etwas Dampf im Ofen eine besonders schöne Kruste.
Servings 8 Stück
Kochutensilien
Anleitungen
Zubereitung im Thermomix
- Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Buttermilch, Dinkelmehl und Salz zugeben und 3 Min. | Teigstufe kneten
Zubereitung ohne Thermomix
- Buttermilch und Wasser leicht erwärmen. Hefe hineinbröseln, Zucker zugeben und etwa 5 Minuten stehen lassen.
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Buttermilch-Hefemischung zugeben und etwa 3–5 Minuten kneten. Falls nötig schluckweise Wasser zugeben. Der Teig soll weich und leicht klebrig sein.
- Teig zu einer Kugel formen, abdecken und etwa 90–120 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 Stücke teilen. Zu runden oder länglichen Brötchen formen und auf ein Backblech legen.
- Brötchen abdecken und weitere 30–40 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für Dampf eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen.
- Brötchen etwa 10 Minuten bei 220 °C backen, dann die Temperatur auf 200 °C reduzieren und weitere 8–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.