Vanille Rauten
Zarte Vanille Rauten – einfacher Plätzchenteig mit feinem Vanillearoma, schnell gemacht und perfekt für die Weihnachtszeit. Ohne Ausstechen, herrlich buttrig und vanillig!
Kochutensilien
Zutaten
- 200 g Butter zimmerwarm
- 75 g Puderzucker
- ¼ TL Salz
- 2 Tüte(n) Vanillezucker
- 1 Stück Ei(er)
- 300 g Mehl
- 280 g gemahlene Mandeln ohne Schale
- 2 TL Abrieb der Zitronenschale optional
Zum Bestreichen & Bestreuen
- 80 g Butter flüssig
- 2 Tüten Vanillezucker
- 80 g Zucker
- 2 EL Puderzucker
Anleitungen
- Butter, Puderzucker, Salz und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine etwa ½ Minute hellcremig aufschlagen.
- Das Ei hinzufügen und kurz unterrühren, bis es sich vollständig mit der Buttermasse verbunden hat.
- Mehl, Mandeln und Zitronenschale darüberstreuen. Nur kurz mit dem Mixer unterrühren, dann mit den Händen fertigkneten, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht. Nicht zu lange kneten!
- Den Teig in 2-3 Portionen teilen und jeweils zwischen zwei Bögen Backpapier etwa 0,5 cm dick ausrollen.Optional 20–30 Minuten kühlstellen, damit sich der Teig besser verarbeiten lässt.
- Mit einem scharfen Messer parallele Streifen (2–2,5 cm) schneiden und anschließend diagonal kreuzen, sodass Rauten entstehen.
- Butter in einem Topf langsam zerlassen. Zucker und Vanillezucker mischen, Puderzucker dazugeben und unterrühren.
- Plätzchen auf ein Backblech mit Backpapier legen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Heißluft) ca. 12 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind.
- Die heißen Plätzchen sofort mit geschmolzener Butter bepinseln, mit der Zucker-Vanille-Mischung bestreuen und abkühlen lassen. Anschließend mit etwas Puderzucker bestäuben.
Notizen
- Du kannst die Plätzchen mit einem scharfen Messer parallele Streifen (2–2,5 cm) schneiden und anschließend diagonal kreuzen, sodass Rauten entstehen.
- Alternativ kannst du mit Ausstechern (z. B. Sterne, Herzen, Tannenbäume) Plätzchen ausstechen.