Tomatensauce aus dem Ofen
Aromatische Tomatensauce mit frischen Tomaten, im Ofen geröstet – einfach zubereitet, voller Geschmack und perfekt für Pasta, Pizza oder auf Vorrat.
Servings 4 Portionen
Kochutensilien
- 1 Große Auflaufform
Zutaten
- 1,5 kg Tomaten
- 4 Stück Knoblauchzehen geschält und leicht angedrückt
- 4 Stiele etwas frisches Basilikum
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Rosmarin oder 1-2 Stiele frischer Rosmarin
- 1 TL brauner Zucker
- 4 EL Olivenöl
- etwas Salz & Pfeffer
- 1 EL Basamico Essig optional
Anleitungen
- Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
- Tomaten waschen, grüne Stielansätze entfernen. Große Tomaten grob zerkleinern, kleine Tomaten halbieren oder ganz lassen.
- Tomaten, Knoblauch, gezupftes Basilikum, Thymian, Rosmarin, Zucker und Olivenöl in eine große ofenfeste Form geben und gut vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Balsamico-Essig optional hinzufügen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 35–45 Minuten rösten, bis die Tomaten weich sind und leicht bräunen. Zwischendurch umrühren.
- Mischung leicht abkühlen lassen, dann mit einem Stabmixer oder im Standmixer pürieren. Für eine feinere Konsistenz durch ein Sieb streichen.
- Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Olivenöl oder Balsamico abschmecken.
Notizen
Meine Tipps:
- Die Sauce lässt sich heiß in saubere Gläser füllen und ca. 30 Minuten einkochen - so ist sie mehrere Wochen haltbar.
- Für mehr Variation können Paprika oder Chili mitgeröstet werden.
- Ideal als Pastasoße, für Pizzabelag oder als Basis für weitere Gerichte wie Tomatensuppe oder Lachspasta.
- Überreife Tomaten eignen sich besonders gut zur Verwertung - oft günstig erhältlich auf Wochenmärkten oder über Foodsharing-Apps.