Thai Curry mit Kokosmilch
Schnelles Mittagessen mit Reis - 20 Minuten Thai Curry mit Pak Choi, Möhren, Blumenkohl und Brokkoli - mit Curry und Kokosmilch.
Servings 2 Portionen
Kochutensilien
- 1 Reiskocher optional
Zutaten
- 1 Stück Ingwer Größe nach Geschmack (Daumen - Pflaumengroß)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 EL Kokosöl
- etwas Gemüse (Tk oder frisch) z.B. Pak Choi, Brokkoli, Karotten, Blumenkohl
- 1 Dose(n) Kokosmilch
- 1-2 TL Gemüsebrühe Flüssigkeit nur bei Bedarf
- 1-2 EL Currypulver mild oder scharf nach Geschmack
- 1-2 TL Thai Gewürzmischung optional
- 1 Stil Zitronengras optional
- 1 Stück Limettenblatt optional
Anleitungen
- Reis als Beilage zubereiten.
- Ingwer, Zwiebel, Knoblauch schälen und im Multizerkleinerer fein hacken. In etwas Kokosöl anbraten.
- Das Gemüse waschen, in mundgerechte Stücke teilen und dazugeben um es kurz mitzudünsten (geht auch gefroren). Kokosmilch, Brühe (ohne Wasser) sowie optional ein Limettenblatt und Zitronengras zum Gemüse geben und kurz köcheln.
- Curry (und optional Thai Curry Gewürz) einrühren und sobald das Gemüse gar ist, servieren.
- Wer mag, kann dazu Joghurt und Koriander servieren.