Smashed Potato Salat
Leckerer Salat mit knusprig gebackenen Kartoffeln, Gurkensalat und einfachem Joghurtdressing. Einfach zubereitet und mega lecker!
Kochutensilien
- Airfryer optional
- Großes Backblech oder Pizzastein
- Multizerkleinerer optional
Zutaten
Für die Quetschkartoffeln
- 1 kg Drillinge junge/kleine Kartoffeln mit dünner Schale
- etwas grobes Meersalz
- etwas Olivenöl
Gurkensalat/Dressing
- 1 Salatgurke
- 1 rote Zwiebel
- einige Stiele Schnittlauch oder Frühlingszwiebel
- je 2 Stiele Dill & Petersilie auch Kresse oder Liebstöckel passen gut dazu
- 300 g (griechischer) Joghurt
- 100 g Mayonnaise ich habe vegane verwendet
- 2 TL Senf
- 1/2 Zitrone ausgepresst
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- etwas Salz und Pfeffer
Optional
- etwas Feta
- etwas knusprig gebratener Speck
- etwas Rucola
Anleitungen
Knusprige Kartoffeln zubereiten
- Zunächst die Kartoffeln waschen und mit Schale in gesalzenem Wasser 20-25 Minuten weich kochen, anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier* auslegen.
- Die Kartoffeln auf dem Blech verteilen und mit einem Glas oder einem Brett plattdrücken (logisch - je dünner, desto knuspriger werden sie).
- Etwas Olivenöl und grobes Meersalz Salz über den Kartoffeln verteilen und im Backofen für etwa 45 Minuten knusprig backen.
Salat zubereiten und anrichten
- Die Gurke (mit oder ohne Schale) in kleine Würfeln schneiden. Schnittlauch mit einem Messer in Röllchen schneiden. Petersilie und Dill fein hacken (klappt in Sekundenschnelle in einem Blitzhacker).
- Joghurt, Mayo, Senf und Zitronensaft verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuter unterrühren und mit den Gurken vermischen.
- Die Kartoffeln kurz abkühlen lassen und anschließend zum Dressing geben und alles miteinander vermengen. Wer mag, kann noch Feta und Rucola dazugeben.
Notizen
*Tipps
-
- Als Backblech verwende ich gerne den großen Ofenzauberer - ohne Backpapier.
- Die Kartoffeln lassen sich auch gut vorkochen, sie müssen nicht warm weiterverarbeitet werden.
- Zubereitung im Airfryer: die Kartoffeln für ca. 20-25 Minuten bei 200 Grad backen
- Magst du es etwas würziger? Würze die Kartoffeln mit etwas Paprikapulver, lege Kräuter wie Rosmarin dazu.