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–+ servings
Knuspriges Schnitzel
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Schnitzel in knuspriger Cornflakes-Panade

Außen extra knusprig, innen saftig - diese Schnitzel mit Cornflakes-Panade sind eine geniale Alternative zum klassischen Panieren. Schnell gemacht und wahlweise in Pfanne, Backofen oder Airfryer zuzubereiten.
Küchengerät Airfryer
Servings 2 Portionen

Kochutensilien

Zutaten

Schnitzel mit Panade

  • 2 Stück Hähnchenbrustfilet oder Putenschnitzel
  • 4 EL Mehl
  • 1 Stück Ei(er)
  • 4 Handvoll Cornflakes
  • 1 TL Paprikapulver Edelsüß
  • etwas Salz
  • 1 EL Butterschmalz zum Anbraten - im Ofen reicht etwas Öl zum Besprühen oder Einpinseln

Blattsalat mit Erdbeeren

  • 1 Kopf Blattsalat oder eine Tüte mit fertig geschnittenem Blattsalat
  • 150 g Erdbeeren
  • 2 EL Kürbiskerne geröstet

Dressing

Anleitungen

  • Hähnchen oder Pute waschen, trocken tupfen und mit Salz und Paprikapulver würzen. Optional: Gewürze einmassieren, Fleisch in einen Beutel geben und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
  • Drei flache Teller vorbereiten: Teller 1 mit Mehl, Teller 2 mit verquirlten Eiern (Prise Salz), Teller 3 mit grob zerdrückten Cornflakes.
  • Fleisch zuerst im Mehl wenden (Überschuss abschütteln), dann durch das Ei ziehen, anschließend in den Cornflakes wenden und gut andrücken.
  • Pfanne: Öl oder Butterschmalz bei mittlerer Hitze erhitzen, Schnitzel von beiden Seiten goldgelb braten, dabei ab und zu Bratfett über die Panade träufeln. | Airfryer: 180-200 °C, ca. 12-15 Min., leicht einölen. | Backofen: 220 °C Ober-/Unterhitze, ca. 15 Min., leicht einölen.

Salat

  • Kürbiskerne ohne Fett anrösten.
  • Salat waschen und zupfen, Erdbeeren halbieren.
  • Dressing-Zutaten verrühren. Alles mischen, Kürbiskerne drüberstreuen.

Notizen

  • Cornflakes nicht zu fein zerdrücken - grobe Stücke = mehr Crunch
  • Beim Pfannenbraten ab und zu Bratfett über die Panade träufeln für extra Lockerheit
  • Optional: Eine Seite des Fleisches vor dem Panieren dünn mit Erdnussbutter einstreichen - absolut lecker!
  • Als Nuggets: Fleisch in kleine Stücke schneiden, genauso panieren
  • Vegetarische Variante: Blumenkohl, Zucchini oder Halloumi