Schneller Nusskuchen ohne Mehl
Mega saftiger Nusskuchen ohne Mehl mit Kirschen und Schokoladenglasur. Einfaches glutenfreies Rezept mit wenigen Zutaten, das du auch ohne Kirschen backen kannst.
Servings 12 Stücke
Kochutensilien
Zutaten
- 250 g gemahlene Haselnüsse und/oder Walnüsse
- ½ TL Ceylon Zimt
- 180 g Zucker
- 6 Stück Ei(er) getrennt
- 1 Prise Salz
- 3 Tropfen Bittermandelaroma
- 1 Glas Kirschen (370 g Abtropfgewicht)
- 1 Packung(en) Schokoladenglasur
Anleitungen
- Backofen auf 200 °C Ober und Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
- Den Rand einer Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen6 Stück Ei(er), 1 Prise Salz
- Gemahlene Nüsse und Zimt miteinander vermischen.250 g gemahlene Haselnüsse, ½ TL Ceylon Zimt
- Die Kirschen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.1 Glas Kirschen
- Eigelb, Zucker und Bittermandelaroma cremig aufschlagen.180 g Zucker, 3 Tropfen Bittermandelaroma
- Die Nussmischung zur Eigelbmasse geben und kurz unterrühren und den Eischnee portionsweise vorsichtig unter die Nussmasse heben.
- Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
- Die abgetropften Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.1 Glas Kirschen
- Den Nusskuchen etwa 35 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Die Schokoladenglasur nach Packungsanleitung vorbereiten und auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.1 Packung(en) Schokoladenglasur
- Die Glasur fest werden lassen und den Kuchen servieren.
Notizen
Notizen und Tipps
- Super einfaches Rezept, schnell und einfach mit wenigen Zutaten zu backen
- Statt Nüssen nach Wahl, können auch Mandeln verwendet werden, oder es wird gemixt.
- Gemahlene und gehackte Nüssen können kombiniert werden
- Form kann gefettet werden und mit Nüssen/Mandeln ausgestreut werden.
- Alternativ zum Einfetten kann auch Backpapier verwendet werden, dieses lässt sich am Boden einklemmen. Rand fetten oder einen Streifen Backpapier zuschneiden und innen am Rand der Form entlang auslegen.
- Mit Schokoladenglasur besonders lecker, aber auch Puderzucker passt als schnelles Topping sehr gut dazu.
- Selten war die Nachfrage nach einem Rezept so groß, bei Instagram habe ich nur ein schnelles Foto gezeigt und hunderte Nachrichten mit der Bitte um das Rezept erhalten - sehr viele davon haben selbst eine Glutenunverträglichkeit oder Verwandte/Bekannte im Umfeld.
- Das Schöne an dem Rezept ist, dass gar kein Mehl verwendet wird und auch nicht auf hochpreisige glutenfreie Alternativen zurückgegriffen werden muss - Ergebnis: MEGA saftiger Nusskuchen mit Kirschen