Schneller Bienenstich mit Blätterteig
Knuspriger Blätterteig mit goldbraunen Mandelblättchen und cremiger Vanillefüllung – in nur 10 Minuten vorbereitet und das perfekte Basisrezept für alle Bienenstich-Fans.
Servings 8 Stück
Kochutensilien
- 1 Handmixer oder Küchenmaschine
- 1 Spritzbeutel optional
Zutaten
Blätterteig
- 1 Rolle frischer Blätterteig
- 1 Stück Eigelb
- 1 EL Milch
- einige Mandelplättchen
Creme (großzügig berechnet, reicht je nach Füllmenge auch für mehr)
- 300 ml Milch kalt
- 1 Päckchen Paradiescreme Vanille
- 100 ml Schlagsahne kalt
- 200 g Frischkäse
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Sahnesteif optional
Außerdem
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
- Blätterteig ausrollen und in ca. 5 cm breite Streifen schneiden. Auf das Blech legen.
- Eigelb mit Milch verquirlen, Streifen dünn damit bestreichen. Mandelblättchen darüber streuen und leicht andrücken.
- 12-15 Minuten goldbraun backen. Vollständig auskühlen lassen.
- Kalte Milch mit Paradiescreme ca. 3 Minuten cremig aufschlagen. Sahne steif schlagen (optional mit Sahnesteif). Frischkäse und Vanillezucker vorsichtig unterheben.
- Blätterteig-Streifen halbieren. Unterseiten großzügig mit Creme füllen oder aufspritzen. Deckel aufsetzen.
- Mit Puderzucker bestäuben und frisch servieren.
Notizen
- Blätterteig unbedingt vollständig auskühlen lassen vor dem Füllen
- Creme ist großzügig berechnet – reicht je nach Füllmenge auch für mehr Blätterteig
- Ohne Sahnesteif funktioniert es genauso gut
- Mandeln optional vorher karamellisieren für extra Crunch
- Frisch servieren – dann ist der Teig noch knusprig
- Formen variieren: Kreise, Herzen, Dreiecke oder mit Plätzchenform ausstechen