Schnelle Erdbeer-Bienenstich-Schnitten
Knuspriger Blätterteig mit Mandelblättchen, cremige Vanillefüllung und frische Erdbeeren - diese schnellen Bienenstich-Schnitten mit frischen Erdbeeren sind das perfekte Rezept für die Frühlingszeit.
Servings 12 Stück
Kochutensilien
Zutaten
Blätterteig
- 1 Rolle frischer Blätterteig
- 1 Stück Eigelb
- 1 EL Milch
- einige Mandelblättchen
Füllung
- 300 ml Milch
- 1 Päckchen Paradiescreme Vanille
- 100 ml Schlagsahne
- 200 g Frischkäse
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Sahnesteif optional
Außerdem
- 250 g Erdbeeren
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
- Blätterteig ausrollen und in ca. 5 cm breite Streifen schneiden. Auf das Blech legen.
- Eigelb mit Milch verquirlen, Streifen dünn damit bestreichen. Mandelblättchen darüber streuen und leicht andrücken.
- 12-15 Minuten goldbraun backen. Vollständig auskühlen lassen.
- Kalte Milch mit Paradiescreme ca. 3 Minuten aufschlagen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Frischkäse und geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
- Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
- Blätterteig-Streifen halbieren, indem du sie vorsichtig auseinander hebst. Mit einem scharfen Messer die Ober- von der Unterseite trennen.
- Die Creme in einem Spritzbeutel geben und aufspritzen
- Erdbeeren darauf verteilen, Deckel aufsetzen.
- Wer mag, kann die Schnitten mit Puderzucker bestäuben und frisch servieren.
Notizen
- Blätterteig unbedingt vollständig auskühlen lassen vor dem Füllen
- Frisch servieren - dann ist der Teig noch knusprig
- Sahne weglassen und nur Frischkäse/Schmand/Mascarpone verwenden für weniger Kalorien
- Mit Sahnesteif wird die Creme fester und stabiler
- Auch mit Himbeeren, Blaubeeren, Pfirsich oder ohne Obst lecker
- Formen variieren: Kreise, Herzen oder mit Plätzchenform ausstechen