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Schmor Gulasch aus dem Ofen
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Schmorgulasch aus dem Backofen

Das saftige Gulasch mit diesem einfachen Rezept gelingt garantiert. Aromatisches zartes Fleisch - kinderleicht gekocht. Dazu passen unter anderem Kartoffeln und Rotkohl.
Servings 6 Portionen

Kochutensilien

Zutaten

  • 800 g Rindergulasch oder gemischt mit Schweinefleisch
  • 2 EL Butterschmalz
  • 3 Stück Zwiebeln
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 2 Stück Karotten
  • 1 Stück rote Paprika
  • 3 EL Tomatenmark
  • 200 ml Rotwein
  • 400 ml Rinderfond
  • 2 EL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Paprikapulver rosenscharf optional
  • etwas Salz und Pfeffer
  • etwas Mehl zum Andicken

Anleitungen

  • Das Fleisch trocken tupfen und eventuell in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Karotten und Paprika schälen und klein schneiden. Zwiebeln, Knoblauch fein hacken.
  • Einen Bräter erhitzen und 2 EL Butterschmalz hinzugeben. Das Fleisch portionsweise scharf anbraten, damit es eine schöne Kruste bekommt. Danach herausnehmen und beiseitestellen.
  • Den restlichen Butterschmalz in den Bräter geben und Zwiebeln, Karotten und Paprika darin anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  • Das Tomatenmark hinzufügen und ebenfalls kurz anrösten. Mit Rotwein ablöschen und diesen etwas einkochen lassen (ca. 3 Minuten). Mit Mehl bestäuben und gut umrühren, damit keine Klümpchen.
  • Den Rinderfond hinzufügen und gut umrühren. Paprikapulver, Lorbeerblätter, Thymian, Salz und Pfeffer einrühren.
    Das angebratene Fleisch zurück in den Bräter geben und alles gut verrühren.
  • Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Bräter mit einem Deckel verschließen und für 2–2,5 Stunden im Ofen schmoren lassen.
    Gelegentlich umrühren und prüfen, ob genug Flüssigkeit vorhanden ist. Bei Bedarf etwas Fond nachgießen. Ist das Gulaschfleisch schön zart, den Topf herausnehmen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
  • Als Beilagen eignen sich Spätzle, Kartoffeln, Knödel oder einfach eine Scheibe kräftiges Bauernbrot.

Notizen

  • Hast du keinen Deckel für den Topf? Decke ihn alternativ mit Alufolie ab.