Saftiger Haselnusskuchen mit Zimtglasur und Haselnusskrokant
Das Rezept für den Nusskuchen aus der Kastenform ist sehr einfach und mega lecker. Der Haselnusskuchen ist super saftig und kann mit Zimtglasur oder Schokoladenglasur zubereitet werden.
Kochutensilien
Zutaten
Für den Kuchen
- 200 g weiche Butter
- 100 g weißer Zucker
- 100 g brauner Zucker
- 1 TL Vanillepaste*
- 4 Ei(er)
- 130 g Dinkelmehl
- 1 TL Zimtbrötchen Gewürz **
- 3 TL (Weinstein) Backpulver
- 50 g Raspelschokolade
- 50 g gehackte Haselnüsse*
- 200 g gemahlene Haselnusskerne*
- 80 g Joghurt
Für die Zimtglasur
- 150 g Puderzucker
- 2 TL Ceylon Zimt*
- 1 Zitrone genaue Menge nach Bedarf
- 2-3 EL Haselnusskrokant*
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Umluft vorheizen.
- Zucker, Vanillepaste und Butter cremig schlagen. Die Eier nach und nach hinzugeben und schaumig schlagen.
- Backpulver, Mehl, Zimtbrötchen Gewürz vermischen und kurz unterrühren. Raspelschokolade und gemahlene sowie gehackte Nüsse unterheben. Zuletzt den Joghurt unterrühren.
- Fülle den recht festen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform und und streiche ihn glatt.
- Backe den Kuchen für 50-60 Minuten und führe gegen Ende die Stäbchenprobe durch. Klebt noch Teig am Stäbchen, braucht der Kuchen noch etwas länger.
- Lasse den Kuchen abkühlen bevor du ihn aus der Form nimmst. Rühre nun den Zimtguss an. Dazu Puderzucker, Zimt und Zitronensaft miteinander verrühren und gleichmäßig über den Kuchen geben. Du kannst ihn mit einem Pinsel gleichmäßig verteilen.