Go Back
Pistazien Sterne
Print Pin
4,50 von 2 Bewertungen

Saftige Pistaziensterne mit Marzipan

Weiche Pistazienplätzchen mit feiner Baiserhaube, die ohne viel Aufwand gelingen. Als schnelle Streifen oder hübsche Sterne. Ideal für alle, die ein unkompliziertes und aromatisches Weihnachtsrezept suchen.
Anlass Weihnachten
Unterkategorie glutenfreie Kekse, Plätzchen, Weihnachtskekse

Kochutensilien

Zutaten

Baiser-Topping

Zum Verzieren

  • etwas gehackte Pistazien

Anleitungen

  • Mandeln kurz in der Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.
  • Pistazien im Multizerkleinerer fein mahlen.
  • Mandeln und Pistazie mischen und 2–3 Esslöffel davon beiseite stellen.
  • Marzipan, Zucker, 1 Eiweiß und Salz verkneten. Die Nussmischung einarbeiten.
  • Für eine intensive Farbe grüne Lebensmittelfarbe zugeben, wenn die Plätzchen besonders kräftig grün werden sollen.
  • Den klebrigen Teig zwischen zwei Bögen Backpapier etwa 0,5 cm dick ausrollen. Oberes Papier abziehen.
  • Das zweite Eiweiß mit dem gesiebten Puderzucker zu einer dicken, standfesten Masse aufschlagen.
  • Baisermasse auf der Teigplatte verstreichen und mit einem Stern-Ausstecher kleine Sterne ausstechen und auf das Backblech setzen. Streue direkt die gehackten Pistazien auf das Topping, bevor es antrocknet.
  • Reste des Teigs wieder zusammendrücken, die restlichen Mandeln und Pistazien einarbeiten und wieder ausrollen.
  • Alternativ: Baisermasse auf die Teigplatte streichen und mit einem Messer kleine Streifen oder Rauten schneiden. Einzeln auf das Backblech setzen.
  • Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft) vorheizen. Plätzchen auf der zweiten Schiene von unten ca. 8 Minuten backen, bis die Baiserhaube fest, aber noch weiß ist. Die Masse ist danach noch weich, diese dann ohne Backen weiter trocknen lassen.
  • Plätzchen vollständig auskühlen lassen. Nach Wunsch mit gehackten Pistazien oder Puderzuckerguss verzieren.
  • Luftdicht verschlossen halten sich die Plätzchen mehrere Wochen und werden dabei noch aromatischer.

Notizen

Die gebackenen Sterne oder Stangen nach dem Backen weiter trocknen lassen, gerne auch über Nacht.