Russischer Zupfkuchen vom Blech
Einfacher und super leckerer Käsekuchen mit Quark und Kakaostreuseln. Super beliebter Kuchen auf Familienfeiern oder Sportfesten.
Servings 12 Stücke
Kochutensilien
- 1 Kleines Backblech 34x20 cm oder eine 26 cm Springform
- 1 kleiner Teigroller hilfreich ,um den Teig auf dem Blech auszurollen
Zutaten
Für den Teig
- 210 g Mehl
- 20 g Kakaopulver
- 1 TL (Weinstein) Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Stück Ei(er)
- 125 g Butter in Stücken oder weich
Für die Füllung
- 180 g Butter flüssig
- 500 g Magerquark
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanille Puddingpulver
- 2 Stück Ei(er)
- 125 g Zucker
Anleitungen
- Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer Rührschüssel mischen.
- Zucker, Vanillezucker, Ei und Butter hinzufügen. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zuerst auf niedriger, dann auf höchster Stufe zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig kurz auf einer leicht bemehlten Fläche per Hand durchkneten
- ⅔ des Teiges gleichmäßig auf dem eingefetteten Blech (20x34 cm) ausrollen. Den restlichem Teig in Folie wickeln und im den Kühlschrank legen.
Füllung
- Butter im Topf zerlassen und etwas abkühlen lassen.
- In einer weiteren Rührschüssel Quark, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und Eier mit dem Rührbesen glatt rühren. Zuletzt die Butter einrühren.
- Die Quarkmasse auf dem ausgerollten Teig verteilen und glatt streichen.
- Den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Notizen
- der Teig kann gezupft werden oder alternativ auch ausgerollt werden und mit kleinen Ausstechformen in thematisch passende Motive ausgestochen werden.
- Das Backblech sollte einen leicht erhöhten Rand haben. Alternativ kannst du auch einen Backrahmen verwenden.
- Achte bei der Zubereitung der Quarkfüllung darauf, nicht zu viel Luft unterzuschlagen, damit der Käsekuchen keine Risse bekommt.